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常見問題

打蛋器怎麽用|手動和電動打蛋器優缺點

梦之城老虎机官网网址:本站人氣:5039發表時間:2016-09-18

  在日常烹饪中,一雙筷子就足夠應付簡單的蛋液打發。然而,在家庭烘焙中,需要大量的雞蛋爲原料和費事費力的打發過程,打蛋器成爲了制作糕點必不可少的工具。打蛋器根據不同的大發或者攪拌食物,會選擇不同的打蛋器哦,我們都知道打蛋器有手動和電動的;今天小編帶你一起了解這2種打蛋器怎麽用。

  相信初使用打蛋器的人和小编有着同样的困惑,既然有电动打蛋器,那就不用手动的了,还搅拌起来那么麻烦。于是,被人无情嘲笑,于是小编就去查阅了资料,原来,两种打蛋器能够在不同的地方发挥自己的功效,是相互互补的。 手动打蛋器的基本使用说明手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。推荐产品:矽膠打蛋器

打蛋器

  手动打蛋器怎麽用|适用怎么场合:

  ①一般做餅幹和派皮打發黃油時會用手動打蛋器進行打發工作。

  ②制作蛋糕攪拌面糊時最好使用手動打蛋器,用電動的容易讓面起筋,影響口感。

  ③制作戚風蛋糕,電動的用來打蛋白糊,手動的用來打蛋黃糊。由于戚風需要制作出來的蛋糕體特別柔軟,所以,也建議摻入面粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。

  ④在攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊時都可以使用手動打蛋器。

  手動打蛋器和電動打蛋器的用法本質差別就在于,一個是用人力手打,一個是利用電機旋轉攪拌,兩種打蛋器各有各的優勢和弊端,所以根據自身實際需要靈活調節才是最適合的。

  推薦閱讀:打蛋器手動和電動使用區別在哪裏

  電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊,尤其在做蛋糕和打發奶油的時候非常需要,因爲電機的高速旋轉,可以使蛋清或者奶油可以在較短的時間內充分攪打至硬性發泡,這是人力不可超越的。

  手動打蛋器使用優缺點:

  優點:手動打蛋器使用由于人力控制可自由調節力量和頻率,所以優點在于它是更小巧輕便,在加熱攪拌食材時可以防糊底。

  缺點:也是因爲手動打蛋器力度由人爲控制的,所以在打發雞蛋糊和面糊的是力度不夠充分,造成的蛋糊或面糊都是不完全打發的。

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